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   綿陽(yáng)新聞網(wǎng)訊   日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心公布了2025年第三批特質(zhì)農(nóng)品名單，來(lái)自綿陽(yáng)三臺(tái)的“杜智華皮蛋”成功入選。這也是我市農(nóng)產(chǎn)品首次入選該名錄。

　　經(jīng)檢測(cè)，三臺(tái)杜智華皮蛋多不飽和脂肪酸占總脂肪酸百分比為16.6%~17.0%（對(duì)照參比值5.9%），α-維生素E為2.21mg/100g-2.24mg/100g（對(duì)照參比值0.25mg/100g），意味著這兩種營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)高于同類產(chǎn)品，從而獲得“國(guó)字號(hào)”認(rèn)可。

　　據(jù)了解，杜智華皮蛋采用傳統(tǒng)非遺無(wú)鉛裹泥干包工藝，該皮蛋制作技藝以鵪鶉蛋為主要原材料，用柴火將水和堿性黃泥土放入大鍋中進(jìn)行熬煮，期間加入天然香辛料進(jìn)行混合攪拌，經(jīng)過(guò)4小時(shí)文火熬煮最終形成堿性泥料，泥料冷卻后均勻包裹在鮮蛋之上，蛋裹泥后，在蛋外層包裹谷殼或者鋸末，經(jīng)過(guò)一系列工序后鮮蛋將變成金黃色松花皮蛋。

　　杜智華皮蛋色澤金黃，入口爽滑，蛋白Q彈，口感醇香，無(wú)刺激性堿味，自然鮮香，其產(chǎn)自三臺(tái)縣中太鎮(zhèn)的四川杜智華農(nóng)業(yè)有限公司。2023年，杜氏皮蛋腌制技藝還被評(píng)為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。（記者  唐顯枚  王何力）

     編輯：郭成